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| 【体験メニュー開催レポート】ワークショップ（豆腐づくり①） (2012.04.01更新) |
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4月1日（日）、ワークショップを開催しました。メニューは「壱州豆腐（いしゅうどうふ）づくり」。
講師は壱岐市ヘルスメイトの皆さんです。
壱州豆腐には、壱岐産の大豆とにがりの代わりに壱岐の海水を使用するのが特徴。前日から水に浸しておいた大豆を細かくすりつぶし、袋につけ汁と合わせると思いっきり力を込めて絞ります。絞り汁は温度を気にしながら煮詰めていきます。力のいる作業から温度管理といった繊細な作業まで気の抜けない過程を経て、丸いふわふわのオリジナル壱州豆腐ができました！
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